Glossário do food service
Os termos do dia a dia de quem toca um restaurante, bar ou café, explicados em linguagem simples — de PDV a ticket médio.
Cardápio digital
Cardápio digital é o menu do restaurante acessível pelo celular, geralmente por um link ou QR Code. Quando permite finalizar o pedido, ele vira um cardápio online com pedidos.
Ver definiçãoComanda eletrônica
Comanda eletrônica é a versão digital da comanda de papel: os pedidos de cada mesa são lançados em um sistema, enviados direto para a cozinha e somados automaticamente na hora de fechar a conta.
Ver definiçãoDelivery próprio
Delivery próprio é quando o restaurante recebe pedidos de entrega pelo seu próprio canal — site, cardápio online ou WhatsApp — em vez de depender de marketplaces, evitando a comissão por pedido.
Ver definiçãoFluxo de caixa
Fluxo de caixa é o controle de todo o dinheiro que entra e sai do negócio em um período. Ele mostra se o restaurante está gerando saldo positivo e ajuda a planejar contas a pagar.
Ver definiçãoFrente de caixa (PDV)
Frente de caixa é a tela do PDV onde o operador registra a venda, recebe o pagamento e emite o recibo. É o ponto de contato final da compra, no balcão ou no fechamento da mesa.
Ver definiçãoKDS (Kitchen Display System)
KDS (Kitchen Display System) é o sistema de tela ou impressão que mostra os pedidos para a cozinha em tempo real, substituindo a comanda de papel rabiscada na hora do preparo.
Ver definiçãoMarketplace de comida
Marketplace de comida é uma plataforma que reúne vários restaurantes em um só app e intermedia os pedidos, cobrando uma comissão por venda em troca da audiência que oferece.
Ver definiçãoPDV (Ponto de Venda)
PDV (Ponto de Venda, ou em inglês POS) é o sistema e o local onde a venda é registrada e o pagamento é recebido. Em restaurantes, é onde se lançam pedidos, fecham contas e controlam o caixa.
Ver definiçãoQR Code no cardápio
QR Code no cardápio é o código que o cliente escaneia com a câmera do celular para abrir o cardápio digital na hora, sem instalar app, direto na mesa ou na embalagem.
Ver definiçãoSangria de caixa
Sangria de caixa é a retirada de dinheiro do caixa durante o expediente, por segurança ou para pagamentos, sempre registrada com o motivo para que o fechamento bata no fim do turno.
Ver definiçãoTaxa de serviço (gorjeta)
Taxa de serviço é o percentual sugerido sobre a conta (geralmente 10%) destinado à equipe de atendimento. No Brasil é opcional para o cliente, e o sistema deve permitir incluir ou retirar na hora de fechar.
Ver definiçãoTicket médio
Ticket médio é o valor médio gasto por pedido ou por cliente em um período. Calcula-se dividindo o faturamento total pelo número de pedidos (ou de clientes) no mesmo período.
Ver definiçãoPronto para organizar o seu restaurante?
Crie sua conta grátis e conheça o SerenePoS. Sem cartão para testar, sem fidelidade.